Receitas - Bolos incriveis

Bolo de Laranja FOFINHO

 




 Massa:

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de suco de laranja ou refrigerante de laranja de boa qualidade
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater
2. Depois, misture a farinha e o suco de laranja
3. Por último acrescente o fermento
4. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40 minutos em 180°( dependendo do forno)

 

Calda de Laranja

Ingredientes:

3 copos e 1/2 de suco de laranja.

1/2 copo de água

1 copo e 1/2 de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo. Quando levantar fervura, marque 10 minutos.

O ponto correto é quando você sente que já se transformou em calda (rala).  Você percebe que saiu do estado completamente líquido para uma calda rala.

Cobertura Durinha de Açúcar

Ingredientes:

500g de açúcar de confeiteiro (não é o impalpável)

8 colheres (sopa) de água fervente ou mais.

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloco o açúcar de confeiteiro, mas antes reservo 1 xícara do mesmo.

Adiciono 8 colheres sopa de água fervente e misturo. Se perceber que ainda está muito duro, acrescente mais 1 colher (sopa) e mexa. Faça isso até que você perceba que conseguirá aplicar.

Eu pedi para você reservar 1 xícara de açúcar como segurança. Se você achar que ultrapassou o ponto e ficou mole demais, essa xícara de açúcar vai te salvar (risos).  Essa quantidade da certinha para o bolo do tamanho que eu fiz.   Mas se você for marinheira(o) de primeira viagem, comece fazendo uma cobertura e meia. É melhor sobrar do que faltar.   

Na hora de aplicar, pegue porções da cobertura com a colher e distribua por cima do bolo. Automaticamente ela vai se acomodando por cima do bolo. Se você tentar arrastar a colher para ajudar a distribuir não vai dar certo. O bolo é tão fofinho que vai colar na colher e você não vai ter um bom resultado.

Obs.:  Se você fizer a cobertura muito rala, vai ficar transparente. Não vai ficar uma cobertura bonita. 
======================================

Bolo Confeitado

• 
•  

Ingredientes

Bolo:

• 6 ovos
• 1 ½ xícaras de chá de açúcar refinado
• 1 ½ xícaras de chá de água fervente
• ¼ de xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Recheio de Coco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara chá de creme de leite sem soro
• 100 gramas de coco ralado em flocos
• ½ xícara chá de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga

Calda para molhar o bolo:

• 100 ml de leite de coco
• 1 xícara chá de leite
• 1 colher de sopa de açúcar

Cobertura:

• 1 caixinha de chantily
• 2 pacotes de confeitos de bolinha prata

Modo de Preparo

Bolo:

1. Em uma batedeira adicione os ovos e o açúcar, deixe bater por uns 15 minutos, até formar uma gemada volumosa e esbranquiçada
2. Em seguida diminua a velocidade da batedeira e adicione a água quente, depois o óleo
3. Deixe bater só para misturar
4. Retire da batedeira e adicione a farinha aos poucos e o sal, mexendo delicadamente para a massa não abaixar, por último adicione o fermento e misture
5. Unte o fundo da fôrma com manteiga, acrescente papel manteiga e unte novamente, unte e enfarinhe a lateral da assadeira
6. Utilize uma fôrma redonda de 30 cm, despeje a massa e leve para assar em forno médio por uns 40 minutos ou até que enfiar um palito este saia limpo
7. Depois de assado espere esfriar e desenforme, reserve

Recheio:

1. Em uma panela acrescente todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar, deixe esfriar para rechear o bolo

Calda:

1. Misture bem todos os ingredientes, utilize uma colher para aplicar a calda

Montagem:

1. Corte o bolo em três partes iguais, molhe a primeira parte com a calda, em seguida espalhe uma camada de recheio, coloque outra parte de bolo e molhe novamente, espalhe outra camada de recheio
2. Coloque a outra parte do bolo e molhe um pouco por cima
3. Leve o bolo para gelar por 2 horas
4. Bata o chantily conforme as instruções da embalagem, espalhe o chantilly por cima e na lateral do bolo, com um saco de confeitar e bico pitanga enfeite o bolo, em seguida salpique o confeito por cima e na lateral
5. Leve para gelar por mais 1 hora e sirva a seguir

Informações Adicionais

• Dica: Faça o bolo um dia antes para depois decorar. Monte o bolo direto no prato em que for servi-lo. Se preferir corte o bolo só em duas partes. Utilize a calda de sua preferência. Utilize confeitos variados, estes confeitos encontra em supermercados e lojas que vendem produtos para festa.

 ===================================

Bolo fofo de duas cores

• 

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar com fermento (especial para bolos)
• 1 xícara de leite (cerca de 3/4 da xícara, ou até dar ponto)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve
2. Acrescente as gemas e o açúcar
3. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e por último o leite
4. Bata por mais 3 minutos
5. Separe 1/3 da massa, coloque o chocolate em pó e misture bem
6. Coloque a massa amarela em uma forma untada, acrescente aos poucos a massa de chocolate por cima, fazendo zig zag na massa
7. Asse em formo médio, pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos
8. Se desejar acrescente uma cobertura a seu gosto.

 ======================================

Bolo de chocolate gelado

• 

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 bolos sabor de chocolate
• 150 g de coco ralado para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare os bolos conforme as instruções da embalagem e reserve
2. Coloque em uma panela o leite, o amido e o leite condensado
3. Leve ao fogo baixo, mexendo ate formar um creme
4. Em um refratário alterne camadas de bolo fatiado e de creme
5. Após montar a torta decorar com coco
6. Leve à geladeira e sirva gelado

 =====================================

Bolo com recheio de nozes e chocolate

 

Ingredientes

• 2 bolos de caixinha sabor festa
• 4 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 barras de chocolate branco picado
• 2 latas medidas de leite
• 300 g de nozes picadas
• 2 colheres de maizena
• Chantilly para a cobertura

Modo de Preparo

1. Fazer os bolos conforme instruções da caixa
2. 1° recheio
3. Cozinhar 2 latas de leite condensado na panela de pressão por 13 minutos, contados após pegar pressão
4. Desligar o fogo, tira a pressão e deixa esfriar
5. Depois de fria misturar as nozes picadas, reserve um pouco de nozes para enfeitar
6. 2° recheio
7. Leve ao fogo as outras 2 latas de leite condensado, as 2 latas de leite, a maizena, até engrossar, demora um pouco mas engrossa
8. Depois de feito esse mingau, apague o fogo e junte as 2 caixinhas de creme de leite

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio com uma linha, molhe com um pouco de leite misturado com um pouco de leite condensado, coloque metade do segundo recheio e por cima do recheio jogue um pouco do chocolate branco picado
2. Coloque outro pedaço de bolo, molhe novamente e por cima coloque o recheio de nozes
3. Coloque outro pedaço do bolo, molhe novamente e coloque o restante do segundo recheio e cubra com o chocolate reserve um pouco de chocolate para decorar) Coloque o último pedaço do bolo e é só cobrir com o chantilly e jogar as nozes e o chocolate por cima para decorar

 =====================================

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

 

Ingredientes

• 2 bolos de abacaxi (pullman) ou um bolo de abacaxi
• 1 lata de leite condensado (moça)
• 1 lata de creme de leite
• 1 litro de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 4 colheres de maizena
• 2 latas de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cortado em rodelas

Modo de Preparo

1. Faça o creme com 1 lata de leite moça, 1 lata de creme de leite, 1 litro de leite, 4 colheres de sopa de maizena, misture tudo e leve ao fogo até virar uma creme
2. O abacaxi e o bolo corte em fatias finas
3. Colocar uma camada de bolo arrumando lado a lado, depois o creme, o abacaxi, continuar até terminar em creme
4. Jogue o coco ralado por cima e leve à geladeira

 ===============================

Bolo sem farinha

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de margarina
• 8 colheres de açúcar
• 1 colher de fermento em pó para bolos
• 100 g de coco ralado

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite, sem soro
• 4 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de açúcar

Modo de Preparo

Massa:

1. Bater tudo no liquidificador
2. Levar ao forno pré - aquecido por aproximadamente 40 minutos

Cobertura:

1. Leve ao fogo por uns 5 minutos, ou até que fique com consistência de creme
2. Cubra com chocolate granulado

 ====================================

Bolo de trufa

Ingredientes

• 2 caixinhas de massa para bolo sabor chocolate

Para a trufa:

• 200 g de chocolate ao leite (não pode ser hidrogenado)
• 200 g de chocolate meio amargo
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 1 colher de café de mel
• 1 colher de café de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de licor ou rum de sua preferência
• Refrigerante para umidecer os bolos

Modo de Preparo

1. Para os bolos, siga corretamente as instruções no verso da embalagem do bolo, após assados, reserve-os

Para trufa:

1. Em banho-maria, aqueça o creme de leite, coloque os chocolates picados, o mel, a manteiga
2. Quando estiver tudo bem misturado, retire do banho-maria e acrescente o licor ou rum a essa mistura
3. Coloque em um recipiente e leve a geladeira (não coloque em freezer), por no mínimo 3 horas ou até que a trufa esteja consistente, não deixar endurecer demais e reserve
4. Coloque um dos bolos em uma bandeja, molhe com o refrigerante (deixe bem úmido, mas cuidado para não exagerar)
5. Coloque a trufa e cubra com o outro bolo, umedeça o segundo bolo, cubra com o restante da trufa, se quiser poderá enfeitar com raspas de chocolate e cerejas
6. Leve à geladeira por no mínimo 5 horas

====================================

Bolo gelado da Vovó 

Ingredientes

• 2 bolos de caixinha do mesmo sabor
• 1 leite condensado
• 2 medidas da lata de leite de vaca
• 1 leite de coco
• Coco ralado

Modo de Preparo

1. Faça os bolos conforme pede na receita da caixa
2. Depois de assado corte em pedaços pequenos o bolo ainda quente, mas não tire os pedaços da forma
3. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco e o leite de vaca por 5 minutos
4. Coloque o creme por cima do bolo cortado e ainda quente, espalhe bem para que fique molhado por igual, o bolo pode demorar um pouco para absorver o creme
5. Cubra com o coco e leve para gelar

 ====================

Bolo maravilha

 

Ingredientes

• 2 bolos de chocolate cortados ao meio (disco)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 350 g de castanha - do - pará
• 1 colher (café) de emustab (para fazer sorvete)
• 500 g de chocolate ao leite em barra

Modo de Preparo

1. Bata na batedeira o leite condensado e o creme de leite em lata com o emustab, por 10 minutos
2. À parte dissolva a gelatina, derreta, e depois de fria junte à mistura da batedeira e leve à geladeira por 2 h
3. Descasque as castanhas e torre no forno
4. Depois de fria tire toda a pele e pique grosseiramente com uma faca, reserve
5. Pique 350 g do chocolate e leve ao fogo com o creme de leite, não deixe ferver, mexendo sempre, até dissolver todo o chocolate
6. Reserve

Montagem:

1. Separe os discos de bolo e coloque o primeiro na vasilha a ser servida
2. Regue com leite, só para deixar o bolo mais macio, sem excesso
3. Sobre ele distribua metade do creme branco e polvilhe metade das castanhas
4. Cubra com o outro disco, regue novamente, distribua metade do creme de chocolate, outro disco de bolo, regue com leite, a outra metade do creme branco o restante das castanhas e por último o disco restante
5. Leve à geladeira para firmar os ingredientes
6. Recorte as laterais do bolo e distribua sobre ele o restante do creme de chocolate e as 150 g e chocolate ralados
7. Deixe gelar por 3 horas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receitas - Sopas Maravilhosas

Sopa de agrião com azeite de tomate seco 

 

Ingredientes

Sopa:

• 1/2 maço de agrião lavado
• 1 tablete de Caldo MAGGI® de Legumes
• 1/2 xícara (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos

Azeite de tomate seco:

• 2 tomates secos
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Sopa:

1. Em uma panela média, ferva três xícaras (chá) de água, junte o agrião e cozinhe por cerca de 10 minutos
2. Acrescente o Caldo MAGGI, misture bem e deixe amornar
3. Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo
4. Retorne à panela, misture a Aveia e cozinhe até iniciar fervura
5. Desligue o fogo e reserve em local aquecido

Azeite de tomate seco:

1. Em um liquidificador, bata o tomate seco com o azeite e decore a sopa
2. Sirva.

  --------------------------------------------------------------------

Sopa creme de legumes

 

Ingredientes

• 2 xícaras de abóbora picada
• 2 xícaras de cenoura picada
• 2 xícaras de vagem picada
• 1 chuchu picado
• 2 xícaras de batata inglesa picada
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 tomate picadinho
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
• 2 colheres de cebolinha picadinha
• 2 colheres de óleo
• 3 paios ou linguiça em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• Água o suficiente para processar os legumes no liquidificador
• Fatias de requeijão ou queijo para decorar o prato (dá um sabor especial ) opcional

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, frite o paio e acrescente o alho, cebola e os tomates
2. Coloque então os legumes e cozinhe-os até ficarem al dente
3. Caso precise coloque água aos poucos
4. Adicione sal e pimenta a gosto
5. Retire o paio
6. Bata esses legumes no liquidificador, colocando água o suficiente para triturá-los
7. Reserve
8. Volte com o paio e os legumes triturados para a panela e deixe ferver, reduzindo um pouco de volume para que fique um creme
9. Coloque então os temperinhos verdes, já na hora de servir
10. No prato cubra a sopa creme de legumes com tirinhas de requeijão ou outro queijo de sua preferência, sirva quentinho
11. Pode se gostar colocar um fio de azeite e queijo parmesão ralado

 -----------------------------------------------------------------------

 

Sopa de lentilha

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de lentilha
• 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura grande em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional)
• sal,manjericão,salsinha e cebolinha a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola
2. Acrescentar a lentilha, o sal e 3 xícaras de água quente
3. Deixar no fogo até amolecer a lentilha (não deixei de molho),aproximadamente 20 minutos
4. Juntarbatata,cenoura,calabresa,manjericão,pimenta e mais 2 xícaras de água quente
5. Deixar por 10 minutos após pegar pressão
6. Desligar o fogo e colocar a salsinha e cebolinha
7. Servir em seguida

 ------------------------------------------------------------------------

Sopa de abobrinha

Ingredientes

• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 abobrinhas raladas
• 1 envelope de Sopa de Galinha com Fidelini MAGGI
• 1 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho
2. Adicione a abobrinha e deixe refogar
3. Junte um litro de água fria e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura
4. Acrescente o conteúdo do envelope de Sopa MAGGI, mexa até ferver e deixe cozinhar por mais 5 minutos
5. Distribua os cubos de queijo no momento de servir

Informações Adicionais

• DICA Raspe ligeiramente a casca da abobrinha para que não fique com sabor amargo. No mercado, você pode encontrar duas variedades de abobrinha: a italiana, que é alongada, e a brasileira, que é maior e tem formato irregular. A variedade da abobrinha não interfere no preparo desta receita.

 ---------------------------------------------------------------------------

Sopa de abóbora

Ingredientes

• 1/2 abóbora moranga pequena (descascada e cortada em cubos grandes)
• 1 batata média (descascada e cortada)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente alho pequeno amassado
• 1 litro de água ou mais
• 1 cubo de caldo de legumes
• Cebolinha verde picada
• Sal somente se necessário

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola picada
2. Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata
3. Coloque a água e deixe ferver, após fervura colocar o caldo de legumes e mexer
4. Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas
5. Desligue o fogo
6. E Espere amornar um pouco
7. Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme
8. Despeje na panela novamente e cozinhe uns 3 minutos com a cebolinha, acrescente sal se necessário
9. Sirva quente, com cubinhos de queijo branco e torradas

 ---------------------------------------------------------------

Sopa rapida de inverno

 

Ingredientes

• 4 batatas grandes descascadas e cozidas em 1 litro de água e sal
• 1 xícara de (chá) queijo parmesão ralado
• 200 g de bacon ou paio
• Cebolinha, salsinha á gosto
• Cebola picada

Modo de Preparo

1. Coloque as batatas descascadas na panela de pressão com 1 litro de água e sal, e cozinhe por 15 minutos
2. Deixe esfriar um pouco e reserve
3. Em uma panela à parte, coloque um fio de azeite e deixe dourar o bacon ou paio, coloque em seguida a cebola picada
4. Pegue a batata cozida e coloque no liquidificador com a água do cozimento e bata até virar um creme
5. Coloque essa mistura na panela com o bacon e deixe ferver por 5 minutos
6. Está pronta na hora de servir , jogue o cheiro verde e o queijo parmesão em cima de cada prato
7. Sugestão de acompanhamento com torradinhas

 -------------------------------------------------------------------

Sopa de carne moída e legumes

 

Ingredientes

• 300 g de carne moída
• 1 cenoura picada em rodelas
• 2 mandioquinhas picada em rodelas
• 2 batatas picadas em cubos pequenos
• 2 colheres de óleo
• 1 sazón
• 2 colheres de molho de tomate
• 1 litro e 1/2 de água
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada em pedacinhos
• sal a gosto
• 200 g de macarrão de sua preferência

Modo de Preparo

1. Frite a carne moída com as duas colheres de óleo e deixe fritar até ficar soltinha
2. Acrescente o alho e a cebola até dourar
3. Depois de dourar coloque a água, o sazón e as duas colheres do molho de tomate, sal a gosto, misture e deixe ferver
4. Após a fervura coloque todos os legumes
5. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar
6. Vá mexendo de vez em quando até cozinhar os legumes e o macarrão
7. Depois de cozido, sirva-se à vontade

 ------------------------------------------------------------------------

Sopa de frutos do mar

Ingredientes

• 800 g de filé de cação (aproximadamente 3 filés grandes)
• 300 g de camarão tipo imaruí
• 350 g de marisco
• 200 g de lula
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca branca
• 2 litros de água
• 2 tablete de caldo de bacalhau Knorr
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho grande picadinho
• 2 tomates picados em cubos
• Óleo ou azeite de oliva suficiente para fritar o alho e cebola
• Temperos à gosto como Orégano, ervas finas, pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de colorau (urucum)
• Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Modo de Preparo

1. Lave bem os frutos do mar e os filés
2. Corte a lula em anéis ou em cubos e reserve
3. Coloque a cebola e o alho para dourarem no azeite
4. Em seguida, coloque os tomates, os cubos de caldo de bacalhau picadinhos (nem precisa dissolver)
5. Apure bem até o tomate começar a dissolver e então acrescente 1 litro d'água, o colorau e os outros temperinhos (menos o cheiro verde)
6. Assim que a água aquecer, coloque os filés de cação e aguarde cozinhar (uns 15 minutos)
7. Desligue o fogo, retire com o auxílio de uma escumadeira os filés e coloque-os para esfriar num escorredor de macarrão (com uma vasilha em baixo)
8. Após esfriar, desfie o peixe observando se não há espinhos (geralmente o cação apresenta raros espinhos)
9. Ligue novamente o fogo, coloque o peixe desfiado, acrescente o outro litro de água, os mariscos, a lula e acerte o sal (pode-se colocar tempero pronto)
10. Conforme for fervendo, vá acrescentando lentamente a farinha de mandioca e mexendo para que não empelote (use uma peneirinha para auxiliar)
11. A sopa começará a engrossar e o ponto (mais grosso ou mais ralo) ficará à seu gosto, colocando mais ou menos farinha
12. Caso tenha engrossado demais, acrescente um pouco de água
13. Coloque os camarões e aguarde que eles fiquem vermelhinhos (não deve-se cozinhá-los muito)
14. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde
15. Para quem aprecia os sabores do mar, é de raspar a panela

Informações Adicionais

• Dicas: Caso não encontre o caldo de bacalhau, pode-se usar qualquer caldo de peixe ou camarão, ou até mesmo 1 xícara de bacalhau desfiado e dessalgado. Dá o toque especial. O marisco fica a gosto, usar o pequeno ou grande, ou meio a meio. O caldo que escorrer do peixe na hora de esfriar, pode ser levado de volta à panela Caso não encontre o cação, pode-se usar outro peixe Os camarões quanto maiores forem, melhor. Aquele muito miudinho some após cozido, mas o imaruí citado não é tão caro e nem tão pequeno.

 -------------------------------------------------------------------------

 

Sopa prática de grão de bico

 

Ingredientes

• 250 g de grão de bico
• 1 cenoura média picada em cubos
• 1 chuchu médio descascado, sem semente e picado em cubos
• 200 g de repolho picado
• 1 colher de semente de linhaça
• 1 cubo de caldo ( pode escolher entre frango, carne, bacon ou legumes)
• Aproximadamente 1 litro de água
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• salsa e cebolinha ou coentro a gosto

Modo de Preparo

Grão de bico:

1. Deixe o grão de bico de molho em água por aproximadamente 1 hora antes de iniciar o preparo da sopa
2. Jogue a água que ficou de molho fora, coloque o grão de bico e aproximadamente 500 ml de água na panela de pressão
3. Leve ao fogo, assim que a panela pegar pressão abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 30 minutos ou até os grãos ficarem "al dente"
4. Escorra a água da panela
5. Reserve o grão de bico

Sopa:

1. Em uma panela coloque a cenoura picada, o chuchu picado, aproximadamente 500 ml de água e o cubo de caldo
2. Leve ao fogo até os legumes ficarem macios ou "al dente"
3. Junte o grão de bico, a semente de linhaça, o sal e a pimenta a gosto e continue cozinhando
4. Finalmente junte o repolho picado e desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos
5. Finalize com salsa e cebolinha ou coentro a gosto
6. Se preferir pode juntar frango em cubinhos, calabresa picadinha ou bacon ao preparo da sopa

 ----------------------------------------------------------------

Sopa de ervilha com lombo salgado

 

Ingredientes

• 500 g de ervilha
• 500 g de lombo salgado
• 150gr de bacon
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de orégano
• caldo de bacon
• pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as ervilhas, depois cozinhe por uns 10 minutos ou ate que todas flutuem com um pacotinho de caldo de bacon
2. Após o cozimento, triture as ervilhas ate ficar uma pasta
3. Coloque na panela cobrindo com água e cozinhe em fogo baixo
4. Fatie o lombo em pedaços bem fininhos
5. De um cozimento de leve no lombo para tirar um pouco do sal, por uns 15 minutos, reserve
6. Junte a cebola e alho e pique tudo ou passe por um processador, reserve
7. Pique o bacon em pedaços pequenos, reserve
8. Em uma frigideira, coloque azeite (3 colheres)
9. Frite a cebola e o alho, sempre mexendo por uns 3 minutos
10. Junte o bacon fatiado na frigideira e continue mexendo até o bacon começar a dourar
11. Junte o lombo em pedaços aos poucos, sempre mexendo ate colocar todo o lombo na frigideira
12. Mexa tudo até dourar por igual
13. Agora junte tudo na panela e mexe ate ficar tudo distribuído homogenio e deixe cozinhar por uns 15 minutos, mas, fique atento para não deixar engrossar muito, se engrossar coloque 1 um copo de água ate ficar solto novamente
14. Sirva com torradinhas assadas com azeite e orégano
15. Bebida pode ser um vinho tinto tipo cabernet sauvignon que vai aproveitar tanto o vinho como o gosto da sopa

 ----------------------------------------------------------------------

 

Sopa de batata com aipo

 

 

Ingredientes

• 1 cabeça de aipo não demasiadamente grande
• 1 cebola média
• 1 fatia de bacon
• 1 copo de leite
• 1 ramo de salsa
• 1/2 xícara de nata ou de creme de leite fresco
• 1/2 l de caldo
• 1/2 folha de louro
• 2 colheres de sopa de manteiga ou de óleo
• 2 hastes de cebolinha verde
• 250 g de batatas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o aipo, descasque as batatas e a cebola, corte-os em pedaços não muito grandes, pique também o bacon
2. Derreta a manteiga ou o óleo em uma panela, refogue os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos
3. Junte o caldo, o leite e os temperos e cozinhe até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora
4. Passe a sopa por uma peneira, torne a colocá-la na panela e esquente
5. A pouco antes de servir, coloque por cima a nata ou creme de leite
6. Sirva com torradas se gostar
7. Bom apetite

 -------------------------------------------------------------------------

Sopa de carne com legumes

 

Ingredientes

• 1/2 kg de carne cortada em cubinhos
• 2 caldo de carne maggi
• 1 maço de coentro com cebolinha picados
• 2 cebolas picadas
• Sal e pimenta - do - reino a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cenouras cortadas em rodelas bem finas
• 2 batatinhas fatiadas bem pequenas (cubinho)
• 1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos
• 4 dentes de alho espremidos
• 300 g de macarrão tipo espaguete quebrados em 5 partes
• 1 creme de leite
• 3 e 1/2 l de água para o cozimento

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão coloque todos os ingredientes, um a um, exceto o macarrão, a abóbora e o creme de leite
2. Leve ao fogo, quando pegar pressão deixe por 15 minutos
3. Retire a pressão e coloque no fogo novamente
4. Quando levantar fervura coloque o macarrão e a abóbora, mecha bem pra não grudar, tampe a panela novamente e quando pegar pressão deixe por 1 minuto
5. Retire do fogo e retire a pressão
6. Destampe a panela e em seguida coloque o creme de leite, se estiver muito consistente coloque mais um pouco de água
7. Deixe ferver e sirva

 --------------------------------------------------------------

 

Sopa de abóbora japonesa com gengibre e alho poró

Ingredientes

• 400 g de abóbora japonesa (o peso é sem a casca) à venda em mercados, cortadas e embaladas à vácuo
• 2 inhames
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 linguiça paio
• 1/3 de um talo de alho poró
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 tomate
• 1 pedaço de uns 2 cm de gengibre
• 1 litro de água filtrada
• 1/2 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

1. Cozinhar em uma panela os legumes cortados em pedaços com a água e o sal, até ficarem macios
2. Quando estiverem cozidos deixe esfriar um pouco para poder bater no liquidificador
3. Reserve a cenoura
4. Enquanto isso, em uma panela frite no azeite a linguiça paio cortada em cubinhos até dourar
5. Acrescente o alho e a cebola picados, o tomate cortado em pedacinhos, sem pele e sem sementes, o gengibre ralado, o pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos, até os temperos dourarem
6. Misture os legumes já batidos no liquidificador junto com os temperos e a linguiça paio, já fritos
7. Se precisar acrescente mais água
8. Deixe cozinhar após ferver por 5 minutos
9. Acrescente no final a cenoura cortadinha em cubos (já cozida) e o alho poró picadinho em rodelinhas

Informações Adicionais

• Dica: depois de servir, acrescente queijo ralado e sirva com croutons.

 ----------------------------------------------------------------------

Sopa de legumes

 

Ingredientes

• 1 pedaço médio de jerimum
• 3 unidades de tamanho médio de batata inglesa
• 1 cenoura grande
• 1/2 cebola
• Coentro
• 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Descasque os legumes, corte em pedaços médios e cozinhe, exceto a cebola e o coentro
2. Coloque o tablete do caldo de carne ou outro sabor e quantidade que preferir
3. Quando estiver cozido, coloque os legumes e o caldo que cozinhou e bata no liquidificador
4. Reserve
5. Numa panela que caiba toda a sopa refogue 1 colher de sopa de margarina com a cebola ralada em fogo brando, acrescente o caldo de legumes e mexa bem e pra finalizar acrescente o coentro bem picadinho deixe por mais ou menos dois minutos e desligue.

Receitas - Caldos Saborosos

 

 

 

 

 

 

 

 

Outra boa pedida para esse frio. ^__^

Caldo Verde sem Batata

Ingredientes

• 1 colher de café de azeite
• 3 dentes de alho
• Cebola a gosto
• 1 litro de água
• 3 abobrinhas brasileiras descascadas e picadas grosseiramente
• Salsão a gosto (se quiser)
• Couve picada escaldada em água fervente
• 1 caldo de galinha (de preferência os de envelope pois não contem gordura)
• Lombo defumado prensado sem casca (aproximadamente uma porção de 50 g por pessoa cortado em uma porção só)

Modo de Preparo

1. Refogue na panela antiaderente o azeite, o alho e cebola
2. Depois acrescente água, a abobrinha, o caldo de galinha, o salsão e deixar cozinhar
3. Bater tudo no liquidificador e acrescentar a couve picada

 ----------------------------------

Caldo verde

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
3. Em seguida, bata tudo no liquidificador
4. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
5. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
6. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

 ----------------------------------

Caldo de inhame

Ingredientes

• 8 inhames pequenos
• 1 cenoura média
• 100 g de bacon
• 400 g de carne moída (patinho ou acém)
• 3 cebolas médias
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher rasa (café) de colorau
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/2 litro de água fervendo
• Sal a gosto
• 1 laranja doce
• Cheiro verde a gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 12 azeitonas verdes sem caroço

Modo de Preparo

1. Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo
2. Tempere a carne moída com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino (se preferir tempero pronto, eu aconselho que a pimenta não esteja no mesmo, para que esta seja colocada à parte e em menor quantidade)
3. Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja
4. Coloque a água para ferver
5. Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas
6. Corte o bacon em pedacinhos e coloque em uma panela antiaderente para fritar bem
7. Acrescente a carne e deixe refogar, acrescentando um pouco de colorau para que não fique pálida
8. Assim que a carne estiver pronta, com um caldo escuro, reserve em outra vasilha
9. Na panela em que fez a carne, coloque o óleo e o alho para fritar
10. Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente um pouco da água fervente e também dissolva o caldo de carne
11. Coloque um pouco mais da cebola picada
12. Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo
13. Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo
14. Acrescente a cenoura e a carne e desligue o fogo após uns 3 minutos
15. Adicione o tempero verde, a cebola picada que sobrou e as rodelas, e depois as azeitonas
16. Arrume levemente com uma colher e sirva na própria panela ou coloque em uma sopeira

 -----------------------------------

Caldo verde de mandioca

Ingredientes

• 1/2 kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 100 g de linguiça calabresa em rodelas finas
• 50 g de bacon
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 6 folhas médias de couve cortada em tiras
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinha a mandioca na panela de pressão por 10 minutos
2. Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme
3. Retire e reserve
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça e o alho, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até ficar levemente dourado
5. Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e acerte o sal
6. Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar
7. Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos, ou até a couve ficar macia

 ----------------------------------

Caldo de queijo

 

Ingredientes

• 3 cubos de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 1 1/2 litro de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 200 g de queijo mussarela em cubinhos
• 50 g de queijo ralado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela bem grande, ferva a água com os cubos do caldo de galinha
2. Aos poucos, adicione a este caldo o leite, as gemas, o amido de milho e a pimenta-do-reino, sem parar de mexer
3. Pouco antes de ferver, adicione pequenos cubinhos de mussarela e continue mexendo até que ferva, por cerca de 3 minutos
4. Só então desligue o fogo e adicione o queijo ralado, ainda mexendo
5. Deixe descansar por uns 2 minutinhos e sirva

 ----------------------------------

Caldo de ovos

Ingredientes

• 1/2 xícara de óleo
• 1 tomate grande
• 1 cebola grande
• 1 pimentão médio
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 kg de peito de frango ou carne moída crua
• Corante e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• 2 l de água
• Farinha de mandioca
• 4 ovos cozidos e descascados de galinha ou codornas caso seja de codornas favor aumentar bastante a quantidade
• 3 ovos crú de galinha

Modo de Preparo

1. Refogue no óleo tomates, cebolas, pimentão cortados em cubos pequenos
2. Acrescente corante, pimenta do reino, caldo de galinha e o frango ou carne moída, cheiro verde, cebolinha e sal
3. Deixe refogar um pouco e acrescente água tampar a panela e deixar cozinha
4. Depois de cozido, adicione os ovos crú e deixe ferver mais um pouco
5. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer deixe a farinha no ponto de creme deixe cozinhar mais um pouco
6. Depois acrescente os ovos cozidos e mais cheiro verde
7. Mexa e sirva com torradas

 --------------------------------

Caldo de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 2 cubos de caldo knorr de frango
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 2 dentes de alho
• 1 maço de cheiro verde
• 500 g de mandioca
• 2 pimentas de cheiro

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango, com a cebola, o pimentão, o alho, bem cortadinhos
2. Depois de cozido e frio, desfie o peito de frango e deixe reservado o molho em que este foi cozido
3. Cozinhe a mandioca até quase desmanchar
4. Pegue o frango desfiado, a mandioca, o cheiro verde, a pimenta de cheiro e coloque, aos poucos, no liquidificador
5. Bater bem, até virar um mingau
6. Depois de batido, coloque na panela em que ficou o molho que foi cozido o peito de frango
7. Deixe o fogo ligado para ir fervendo
8. Se quiser, deixe reservado um pouco do frango desfiado para acrescentar no caldo depois de pronto

 -----------------------------------

Caldo de carne da Parnaíba Piauí

Ingredientes

• 1 e 1/2 l de água fervendo
• 1 tablete de caldo de carne
• 500 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 pimentão
• 1 dente de alho
• 1 pimentinha de cheiro
• Cebolinha e coentro
• 1 xícara de farinha de mesa branca ( farinha de mandioca)
• 6 ovos (claras separadas das gemas)

Modo de Preparo

1. Refogue bem a carne moída na manteiga com os temperos
2. Coloque a farinha em um pote e cubra com água fria
3. Deixe inchar
4. Ferva a água, dissolva o caldo de carne, junte a carne moída e acrescente a farinha molhada, sempre mexendo
5. Depois que o caldo ferver e engrossar um pouquinho, acrescente a cebolinha, o coentro e os claras
6. Misture sem mexer muito
7. Acrescente as gemas cuidadosamente e apague o fogo
8. Sirva após 5 minutos, para a gema endurecer

 --------------------------------

Minestrone

Ingredientes

• 50 g de bacon
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 cenouras picadas
• 1 abobrinha em cubos
• 2 batatas em cubos
• 250 g de peito de frango em cubos e cozido
• 1/2 l de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cubo de caldo de bacon

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, coloque a cebola, o azeite e o bacon
2. Doure bem
3. Adicione o alho, junte o frango e refogue
4. Junte a água, o caldo de bacon, acrescente a cenoura, a abobrinha, a batata e tampe a panela
5. Deixe ferver, abaixe o fogo, coloque a válvula e espere 15 minutos para cozinhar
6. Desligue o fogo e, depois de sair a pressão, leve a panela aberta ao fogo por mais 5 minutos

Informações Adicionais

• Você pode utilizar seleta de legumes em lata para facilitar.

 -----------------------------------

Caldo de mandioquinha 

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha
• 2 litros de água
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picados
• 2 cubos de caldo de carne ou costela
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 4 colheres de azeite

Modo de Preparo

1. Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura
2. Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador
3. Reserve o restante da água
4. Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem
5. Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador
6. Coloque sal e pimenta a gosto
7. Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário
8. Deixe ferver
9. Junte a salsinha e cebolinha
10. Sirva a seguir