Receitas - Embutidos

Espaguete Cremoso com Linguiça

Ingredientes

• 2 Linguiças (Toscana)
• 1½ xícara (chá) de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de cream chease
• ¼ xícara (chá) de queijo ralado
• 250 gramas de espaguete.
• Sal
• Pimenta do Reino
• Manjericão Desidratado

Modo de fazer

1. Coloque a água do marcarão para esquentar e quando estiver quase borbulhando comece o preparo do molho.
2. Tire a pele da linguiça e pique bem para ficar como uma carne moída.
3. Assim que a água do macarrão ferver, adicione sal e espere a água levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe até que fique um pouco macio, mas não duro e nem mole. (Reserve 1 colher de sopa da água do macarrão e escorra-o sem passar na água fria, apenas adicione um pouco de azeite e misture)
4. Em uma frigideira frite a linguiça picada até que fique dourada, reduza o fogo e adicione o molho de tomate e misture bem.
5. Junte o Cream Chesse e misture bem até que fique homogêneo, junte o queijo ralado, misture e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique cremoso.
6. Pegue o macarrão escorrido e coloque aos poucos na mesma panela do molho e misture bem, para finalizar adicione 1 colher de sopa da água do cozimento do macarrão e misture mais um pouco.
7. Sirva quente.

Observações

 1) - Faça as substituições que desejar como trocar a linguiça por frango, carne moída e até mesmo camarão. Troque o Cream Chesse por requeijão cremoso (ele deve ser bem firme). 2) - Se estiver usando molho de tomate temperado, tome cuidado ao temperar eles para não ficar salgado ou picante demais. 3) - Não passe água fria no macarrão, pois precisamos do amido para o molho grudar no macarrão. 4) - Tire o macarrão da água antes de atingir o ponto "al dente", ele deve estar um pouco durinho, mas não muito, pois ele vai continuar cozinhando no molho. 5) - Se preferir pode preparar o molho antes e só depois o macarrão, assim não precisa ficar com medo de ele grudar. 6) - Use o tipo de macarrão que tiver em casa, esse molho fica ótimo com todos os tipos, inclusive massas frescas.
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 Linguiça com mel

Ingredientes

Serve: 6 

• 500 g de linguiça calabresa
• 1 garrafa de vinho branco doce ou espumante
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
• 2-3 colheres (sopa) de mel

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Modo de preparo

 

1. Fatie a linguiça e coloque numa panela. Cubra com o vinho (provavelmente vai sobrar vinho) e acrescente a pimenta. Tampe e leve ao fogo médio até ferver. Destampe a panela e deixe cozinhar até quase todo o vinho evaporar e formar uma calda grossa.
2. Retire do fogo e misture o mel. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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  Estrogonofe de salsicha

Ingredientes

• 10 salsichas cortadas em rodelas
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes alhos amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de champignon picado
• 1/2 lata de milho verde escorrida
• 1 xícara de molho de tomate pronto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo, alho a cebola em uma panela e deixe dourar, em seguida acrescente a salsicha e deixe refogar um pouco
2. Depois acrescente os demais ingredientes, menos o creme de leite, deixe refogar bem
3. Desligue o fogo e é só colocar o creme de leite  

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Bolinho de Batata com Salsicha

 Ingredientes

• 1 unidade(s) de ovo
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
• 8 unidade(s) de salsicha cozida(s) e picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• Para empanar
• quanto baste de ovo batido(s)
• quanto baste de farinha de rosca
• quanto baste de Óleo de soja

 Modo de fazer

 Em um recipiente, junte a batata, o ovo, o queijo, a farinha de trigo e o sal.
Misture até formar uma massa homogênea. Faça os bolinhos, passe no ovo batido e depois, na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar.
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 Torta de mortadela

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• Sal a gosto

Recheio:

• 300 g de mortadela cortada em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 1 lata de milho verde
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 2 tomates picados
• Cebolinha e salsinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Bata tudo no liquidificador e reserve

Recheio:

1. Misture tudo em um recipiente e depois misture a massa reservada
2. Despeje a massa misturada com o recheio em uma forma untada e enfarinhada
3. Leve para assar em forno pré-aquecido, por 25 a 30 minutos

Informações Adicionais

• O recheio também pode ser feito com frango desfiado, carne moída, salsinha, calabresa etc.

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 Croquete de Mortadela


 Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de óleo
300g de mortadela ralada
sal a gosto
2 colheres de sopa de ketchup
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema batida
3/4 de xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de salsa

Para enrolar:

2  colheres (sopa) de farinha de trigo
1 clara
3 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de óleo para fritar

Preparo:

Doure a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite. Tempere com sal e ketchup ( aqui acrescentei um pouquinho de pimenta também). Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o leite. Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela, sem parar de mexer. Coloque a salsa e retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara misturada com a água e por último no farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento : 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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Macarrão com presunto e molho branco

 Ingredientes

• 1 pacote de macarrão
• 1/2 kg de presunto picado
• Sal, pimenta, cheiro verde
• 2 copos de leite
• 2 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água e sal
2. Escorra e lave em água fria
3. Guarde
4. Pique o presunto e refogue com 1 colher de manteiga, com sal, pimenta, cheiro verde picado
5. Faça um molho branco com a maizena dissolvida no leite, a manteiga, queijo ralado e 1 pitada de sal
6. Deixe engrossar e arrume em um prato, da seguinte maneira uma camada de macarrão, uma camada de presunto, uma camada de molho branco
7. Assim por diante, ficando o presunto no fim
8. Polvilhe de queijo ralado e leve ao forno moderado

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Presunto à Califórnia

Ingredientes

Rende: 8 porções

• 1 presunto cozido defumado tipo tender (2 a 3 kg)
• 4 colheres (sopa) de cravos-da-índia inteiros
• 1 xícara (240 ml) de suco de abacaxi
• 1 xícara (220 g) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (120 ml) de mel
• Suco de 2 laranjas

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Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170 ºC.
2. Coloque o presunto em uma assadeira e espete-o com os cravos-da-índia. Em uma panela misture o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o mel e o suco de laranja. Ponha a panela no fogo e mexa a calda até engrossar, cerca de 10 minutos. Regue o presunto com a calda.
3. Asse o presunto descoberto no forno preaquecido durante 1 hora.

Dica:

Decore com fatias de abacaxi e cerejas.

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Receita de Torta de salame com mussarela

Ingredientes

• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Azeite para untar

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de salame tipo italiano moído
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Orégano a gosto
• 2 tomates cortados em rodelas
• 2 cebolas cortadas em rodelas

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ovos, o leite, o parmesão, a cebolinha, sal e o azeite.
• Adicione a farinha, aos poucos, sem parar de bater.
• Junte o fermento e bata até obter uma massa lisa.
• Em uma tigela, misture o salame, a mussarela e tempere com orégano.
• Em uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro untada com azeite, faça camadas de massa, recheie de frios, tomate e cebola, terminando em massa.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente e sirva.

Rendimento:  6 porções
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Bolo salgado de salame

Ingredientes

 

• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de óleo
• 4 ovos inteiros
• 3 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de fermento royal
• 1\2 colher de café de sal
• 1 xícara de salame picados

Modo de Preparo

1. Coloque no liquidificador o leite, óleo e os ovos, bata por um minuto
2. Em uma vasilha junte a farinha, fermento e o salame picado com ajuda de uma colher de pau
3. Acrescente o sal e misture o salame com a massa do liquidificador
4. Coloque em uma forma média untada e leve ao forno por 40 minutos em fogo médio
5. Depois de pronto corte em quadradinhos não muito pequenos e sirva
6. Bom apetite