Receitas - Frango

Picadinho de frango com pimentão

Ingredientes

• 400 g de filé de frango cotados em cubos
• 3 dentes de alho amassado ou picadinho
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal agosto
• 2 pimentões de cor diferente cotados em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1/3 de xícara de chá de azeite
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com a mostarda o alho e o sal
2. Deixe descansar por 15 uns minutos
3. Em uma frigideira grande de uma leve tostada na cebola com um fio de azeite
4. Retire da frigideira e reserve
5. Na mesma frigideira faça o mesmo com os pimentões
6. Retire da frigideira e reserve
7. Coloque mais azeite na frigideira e frite o frango
8. Quando estiver dourado acrescente o vinho e refogue até que o vinho evapore
9. Coloque por cima do frango a cebola e os pimentões reservados e de mais uma refogadinha
10. Coloque o cheiro verde e desligue o fogo
11. Sirva com arroz branco

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 Coxa de frango ao requeijão e bacon

Ingredientes

• 10 coxas de frango, com pele
• 20 fatias de bacon fino (2 por coxa)
• 1 e 1/2 copos de requeijão
• 5 batatas grandes
• 1 pacote de queijo ralado
• 3 dentes de alho ralado
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 cebola ralada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

Modo de Preparo

1. Tire o final do osso da coxa, deixando apenas a parte com a carne
2. Tempere as coxas de frango com o alho, cebola, sal e pimenta-do-reino
3. Deixe pegar o gosto do tempero por cerca de 2 horas
4. Enrole 2 fatias do bacon em cada uma das coxas
5. Descasque 4 batas, corte em pedaço de 1,5 cm cada e dê um pré-cozimento
6. Descasque 1 bata e corte em pedaço bem finos e cumpridos
7. Em um refratário médio coloque alguns filetes do azeite e cubra com as batatas finas
8. Coloque as coxas na assadeira, todas as coxas bem próximas uma das outras em cima das batatas finas
9. Coloque as batas entre as coxas e nas bordas do refratário
10. Em fogo médio asse por aproximadamente 1 hora e meia
11. Quando estiver pronto retire o refratário do forno e coloque o requeijão em cima das coxas de frango
12. Coloque o queijo ralado por cima de todo o frando e batata
13. Retorne o refratário ao forno por mais 10 minutos para gratinas
14. Sirva com arroz branco. 

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 Gratinado de Frango

Ingredientes

• 1 Kg de peito de frango desfiado
• 1 lata de molho de tomates
• 2 cubinhos de caldo de frango
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• queijo ralado
• 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar
2. Coloque o creme de leite, misture bem
3. Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado
4. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

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Filé de frango ao molho de gorgonzola

Ingredientes

• 500 g filé de frango
• 150 g de gorgonzola
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 caixinha de creme de leite
• Azeite
• 100 g de mussarela em fatias finas
• Queijo parmesão para polvilhar
• Manjericão
• Tomilho 

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com o creme de cebola, o manjericão e o tomilho
2. Em outro recipiente amasse bem o queijo gorgonzola, acrescente bastante azeite e adicione o creme de leite até se tornar uma espécie de patê
3. Distribua em um refratário os filés de frango
4. Coloque as fatias de mussarela e cubra com o creme de gorgonzola
5. Salpique o parmesão ralado
6. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até gratinar o queijo
7. Sirva com arroz e uma saladinha

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 Frango cremoso

Ingredientes

• 500g de peito de frango (filé de peito) limpos e sem pele
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de milho com água
• batata palha para polvilhar

Modo de Preparo

1. Arrume os pedaços de frango em um refratário de vidro que possa ir ao forno
2. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes menos a batata
3. Jogue esse creme por cima do frango e leve ao forno pré aquecido por uns 30 min
4. Coloque por cima, um pouco de batata palha, volte ao forno por mais uns 5 minutos e sirva com arroz branco

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 Frango assado com creme de cebola e maionese

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobre coxa
• 2 pacotinhos de creme de cebola
• 300 g maionese

Modo de Preparo

1. Lave bem e separe as coxas das sobre coxas do frango
2. Passes os pedaços do frango no creme de cebola um a um de forma que o pedaço de frango fique bem coberto com o creme de cebola
3. Coloque os pedaços em uma assadeira média ajeitando de foma que fiquem pertinhos um do outro
4. Cubra os pedaços com maionese
5. Leve para assar em forno médio 180º por aproximadamente 2 horas, ou até ficar bem douradinho

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Frango assado na cerveja

Ingredientes

Marinada:

• 1 kg e 1/2 de coxas e sobrecoxas de frango
• 1 colher de sopa cheia de mostarda
• 2 colheres de sopa de orégano
• 10 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadas
• 3 colheres cheias de maionese
• 1 colher rasa de pimenta do reino
• 1/2 copo de requeijão de vinagre branco
• 2 colheres de sal

Para assar:

• 1 lata de cerveja clara (adicionar apenas no momento de assar)
• 1 kg de batatas médias sem casca e cortadas ao meio
• 1 cebola grande fatiada
• Forma grande untada com manteiga ou margarina

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes da marinada com o frango
2. Não coloque a cerveja neste momento
3. Armazene na geladeira de um dia para o outro
4. Acomode na forma o frango com a pele virada para baixo com as batatas e por cima despeje o caldo da marinada e a cerveja
5. Asse por 30 minutos em fogo alto
6. Retire a forma do forno com cuidado e com o auxílio de uma concha elimine o excesso de líquido
7. Vire os pedaços de frango para que a pele fique para cima
8. Espalhe a cebola fatiada por cima
9. Asse por mais 30 minutos ou até a pele dourar

Informações Adicionais

• Dicas: Pode-se utilizar o caldo eliminado para fazer farofa. Acompanhe com macarronada com molho tomate e manjericão. Retire a pele apenas no momento de comer para não ressecar o frango. Esta receita pode ser servida à crianças porque o álcool evapora durante a preparação. Pode-se substituir o vinagre por vinho branco seco. -------------------------------------------------------------------

Frango Mazu (para aproveitamento de sobras de frango assado)

Ingredientes

• 300 g de carne de frango assado, sem pele e desfiado
• 100 g de bacon picadinho e previamente frito
• 200 g de queijo tipo mussarela ou prato picado grosseiramente
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de requeijão do tipo catupiry (sem amido)

 Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, misture o frango, o bacon, o queijo e a batata palha
2. Em um refratário, alterne camadas da mistura e do requeijão, finalizando com este último
3. Leve ao forno até gratinar o requeijão da camada final
4. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco

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 Estrogonofe de frango

Ingredientes

• 3 peitos de frango cortados em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de manteiga
• 1/2 copo de catchup
• 1/3 copo de mostarda
• 1 copo de cogumelos
• 1 copo de creme de leite
• Batata palha

Modo de Preparo

1. Misture o frango com alho, maionese, sal e pimenta
2. Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a cebola
3. Deixe dourar e acrescente o frango até dourar também
4. Adicione os cogumelos, o catchup e a mostarda
5. Quando começar a ferver, acrescente o creme de leite e desligue o fogo
6. Sirva com arroz branco e batata palha

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 Frango xadrez

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• 500 g de file de frango sem pele cortado em cubos
• Sal a gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de cha de água
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado

 Modo de Preparo

1. Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
2. Retire e coloque em um prato
3. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos
4. Tire e coloque em outro prato
5. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
6. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
7. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
8. Mexa bem e junte a mistura de frango
9. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso
10. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim
11. Sirva quente  

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 Frango com Catupiry e batata palha da tia Gracia

Ingredientes

• 1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate refogado
• sal a gosto
• 160 g de batata palha ou Ruffles
• 250 g de catupiry
• 100g de parmesão ralado

 

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco
2. Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar
3. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata
4. Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos