Receitas - Sobremesas Supremas

Vamos adocicar a vida?Receitas práticas e finas para adoçar seu paladar.

Sobremesa Brasil 

 

 

ingredientes

Para o flan de abacate

• 1 abacate (pequeno) e maduro em pedaços
• 1 xícara (chá-rasa) de açúcar
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 4 colheres (sopa) de água para amolecer a gelatina
• 1/2 xícara (chá) de hortelã (só as folhas) picadinha
• 2 claras em neve

Para o flan de limão

• 1 lata de leite condensado
• Suco de 2 limões grandes
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) rasa de raspas de limão
• 2 claras em neve

Para o coulis de manga

• 1 xícara (chá) de manga
• 1 xícara (chá) de suco de manga
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de raspas de gengibre
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 colher (chá) de pimenta branca (opcional)

modo de preparo

Para o flan de abacate

Bata no liquidificador o abacate, o açúcar e 1/2 lata de creme de leite.
Reserve.
Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Espere amornar um pouco e junte à mistura reservada.
Acrescente a hortelã, as claras e misture delicadamente.
Coloque numa forma de furo central (média), untada com óleo e molhada.
Leve à geladeira por 30 min.

Para o flan de limão

Misture o leite condensado com o suco dos limões.
Acrescente o creme de leite restante e misture bem.
Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Espere amornar um pouco e junte à mistura reservada.
Acrescente as raspas de limão, as claras e misture delicadamente.
Coloque sobre o flan de abacate gelado.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.

Para o coulis de manga

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes.
Junte os demais ingredientes e misture bem.
Reserve.
Sirva com o flan.

Montagem

Depois de refrigerado, desenforme o flan em um prato e cubra com o coulis.
Decore a borda do prato com tirinhas de manga, rodelas de limão, tirinhas de abacate e folhinhas de hortelã.
Sirva bem gelado.
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Tropicália

 


 Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 8 bananas nanicas maduras e picadas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de hortelã cortada em tirinhas
• polpa de 3 maracujás maduros
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante
• 2 latas de creme de leite sem soro

modo de preparo

1- Numa panela em fogo médio misture 3 colheres (sopa) de açúcar com 1 xícara (chá) de água e cozinhe por +/- 5 minutos até obter uma calda rala e transparente. Junte 8 bananas nanicas maduras e picadas e 1 colher (sopa) de suco de limão e cozinhe até quase desmanchar (+/- 8 minutos).
2 - Retire do fogo, deixe esfriar e adicione 3 colheres (sopa) de hortelã cortada em tirinhas. Reserve este doce de banana.
3- Numa panela coloque a polpa de 3 maracujás maduros, 4 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até formar uma geléia (+/- 5 minutos). Deixe esfriar esta geléia de maracujá.
4- Numa batedeira coloque 2 claras e 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter picos firmes. Junte 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada (e dissolvida conforme o fabricante), batendo por 3 minutos. Desligue a batedeira e adicione 2 latas de creme de leite sem soro, misture bem e reserve este creme branco.
5- Em taças individuais coloque uma camada do doce de banana, uma camada de geléia de maracujá (reservada acima), uma camada de creme branco (reservado acima) e leve para a geladeira por 2 horas.

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 Sobremesa Imperial

 

Ingredientes

• 1 litro de sorvete de creme
• ¼ xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 2 claras
• ½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante (6 g)
• ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo)
• ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida

modo de preparo

1°- Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura X 6,5 cm de altura X 28 cm de comprimento). Coloque 1 litro de sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de +/- 1,5 cm. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.
Obs: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.
2°- Numa panela coloque ¼ xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícara (chá) de mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina (+/- 8 minutos). Deixe amornar.
3°- Coloque na batedeira 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e ¼ xícara (chá) de açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e reserve.
4°- Numa outra tigela de batedeira coloque 2 claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo. Junte ½ envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo) e ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher. Despeje este creme com as frutas na fôrma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo "in natura" fatiado.

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Sobremesa dos Deuses

 

ingredientes

Creme de coco

• 250ml de leite
• 100g de açúcar refinado
• 25g de amido de milho
• 2 gemas
• 100ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério
• 50g de Creme Sabor Chocolate Mavalério

Cobertura

• 100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério
• Cobertura à Base de Açúcar “Açúcar Gelado” Mavalério

modo de preparo

Creme de coco

Em uma panela, leve o leite e o açúcar para ferver. Enquanto isso, faça uma pastinha com o amido, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Quando o leite ferver, adicione essa pastinha, cozinhe por 4 minutos e acrescente a Cobertura Branca picada.
Mexa até diluir bem e deixe esfriar. Coloque o Creme Sabor Chocolate em um cone feito de papel-manteiga, decore o interior das taças e preencha com o creme de coco já frio.

Cobertura

Raspe a Cobertura Branca, divida-a entre as taças e finalize peneirando com o “Açúcar Gelado”.

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Trufas

 

Ingredientes

• Tempo de preparo 1h 00min
• Rendimento 50 porções
• Micro-ondas

• 500 g de chocolate meio amargo
• 200 g de chocolate ao leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa rasa de margarina
• 1 colher de sopa de mel
• chocolate em pó
• forminhas de papel

Modo de Preparo

1. Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta
2. Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel
3. Mexa bem e acrescente o que desejar
4. Leve para a geladeira até ficar firme
5. Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc
6. Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa
7. Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar
8. Coloque em forminhas de papel

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Creme brûlée

Ingredientes

Rende: 5 porções

• 6 gemas de ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar, divididas
• 1/2 colher (chá) de baunilha
• 600 ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:40mins 

1. Preaqueça o forno a 150ºC.
2. Em uma tigela, bata as gemas, 4 colheres (sopa) de açúcar e a baunilha até obter um creme espesso.
3. Despeje o creme de leite em uma panela. Leve-o a fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire-o do fogo imediatamente. Acrescente o creme de leite à mistura de gemas. Bata até os ingredientes se misturarem.
4. Leve a mistura ao banho-maria. Mexa até cobrir as costas de uma colher; por 3 minutos, aproximadamente. Retire-a do fogo logo e despeje-a em uma travessa refratária rasa.
5. Asse a mistura no forno preaquecido por 30 minutos. Retire-a do forno e deixe-a esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve-a à geladeira por 1 hora ou uma noite.
6. Preaqueça o forno em temperatura quente.
7. Em uma tigela pequena, junte as 2 colheres (sopa) restantes de açúcar (refinado e mascavo). Peneire essa mistura sobre o creme de modo uniforme. Coloque a travessa no forno até o açúcar derreter, durante cerca de 2 minutos. Preste atenção para o açúcar não queimar.
8. Retire a travessa do fogo e deixe-a esfriar. Leve-a à geladeira até o creme voltar a se firmar.

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Petit gâteau de chocolate

ngredientes

Serve: 4 

• 1/2 xícara (115 g) de manteiga
• 100 g de chocolate meio amargo
• 2 ovos
• 2 gemas de ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 8mins  ›  Pronto em:28mins 

1. Preaqueça o forno a 230° C. Unte e polvilhe 4 ramequins.
2. Cubra o fundo de uma panela com um pouco de água e leve ao fogo. Assim que a água começar a formar bolhas pequenas nas laterais da panela, encaixe uma tigela de vidro ou alumínio por cima (a tigela deve ter um diâmetro um pouco maior de que o da panela para que se encaixe perfeitamente, vedando o vapor). Coloque o chocolate e a manteiga dentro da tigela para derreter, tomando cuidado para não deixar a água ferver. Retire do fogo quando o chocolate estiver quase todo derretido.
3. Com uma batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme espesso e de cor clara. Separadamente, bata o chocolate e manteiga derretidos.
4. Enquanto você está batendo o creme com os ovos, vá adicionando lentamente o chocolate. Depois que o chocolate for adicionado, acrescente a farinha e bata rapidamente a massa somente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
5. Ponha a massa nos 4 ramekins e asse-os durante 6 a 7 minutos. O centro dos bolos ainda vai estar um pouco mole. Tire os ramekins do forno e deixe esfriando por 15 segundos sobre uma travessa. Em seguida, desenforme e sirva-os imediatamente. Se quiser, sirva o petit gâteau com chantili.

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Tarte Tatin (torta de maçã francesa)

Ingredientes

Serve: 6 

• Massa
• 200 g de farinha
• 125 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 80 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de água

• Recheio
• 60 g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 kg de maçã sem casca, sem semente e cortada em 4 partes

Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Tempo adicional:1hora na geladeira  ›  Pronto em:2horas 

Massa

1. Peneire a farinha com o açúcar e o sal numa tigela. Faça um buraco no meio, coloque a manteiga e amasse com as mãos até formar uma farofa grossa.
2. Adicione a gema, a água e misture até formar uma massa (coloque mais água se precisar). Assim que você conseguir formar uma bola, pare de amassar, enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 1-2 horas.

Recheio

3. Derreta a manteiga em uma forma redonda em fogo médio. Assim que derreter, junte 80 g de açúcar e misture bem.
4. Arrume as maçãs na forma com lado arredondado para baixo, deixando o mais apertado possível. Polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio por 12 minutos.
5. Retire a forma do fogo. Caso as maçãs tenham encolhido ou haja espaços grandes entre elas, traga os pedaços para o centro da forma e tente minimizar o espaço entre eles. Reserve.

Montagem

6. Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
7. Abra a massa numa bancada enfarinhada com um rolo até formar um círculo com o diâmetro um pouco maior que o da forma.
8. Coloque a massa sobre as maçãs, dobrando as bordas para dentro da forma. Leve ao forno e asse por 30 minutos.
9. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e então inverta a torta sobre um prato. Sirva ainda morna.

Dica:

Se você não tiver uma forma que possa ir direto ao fogo, caramelize a maçã numa panela e depois transfira para uma forma ou refratário redondo. Não esqueça de regar a fruta com o caramelo que sobrar na panela!

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Crepe francês simples

ngredientes

Serve: 7 

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de leite semidesnatado

Modo de preparo

Preparo:2mins  ›  Cozimento: 13mins  ›  Pronto em:15mins 

1. Em uma tigela, misture a farinha com o ovo e o leite.
2. Em fogo médio, aqueça uma frigideira grande untada levemente com óleo ou manteiga. Coloque 4 colheres de sopa da massa na frigideira e gire-a para que a massa se espalhe, formando uma camada bem fina, Quando o crepe começar a borbulhar, vire-o. Quando o crepe estiver totalmente cozido, retire-o da frigideira e repita o mesmo processo com a massa restante.

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Madeleines de limão siciliano

Ingredientes

Rende: 12 

• 2 ovos
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
• 3/4 xícara (100 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
• Suco e raspas de 1/2 limão siciliano
• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para decoração

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Tempo adicional:1hora descansando  ›  Pronto em:1hora30mins 

1. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar. Adicione a manteiga e bata bem. Acrescente a farinha, o fermento, o limão siciliano e a baunilha. Bata a massa em velocidade baixa.
2. Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa descansar por uma hora.
3. Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma própria para madeleines. Com uma colher coloque a massa nas formas, até ficarem quase cheias (preenchidas até 3/4). Asse as madeleines durante 10 minutos. Tire as madeleines da formas, espere esfriar e polvilhe elas com o açúcar de confeiteiro.